Tale majhen kuglóf, ki ga je zelo hitro sestaviti - ne keltska različica, ampak nemška različica, podobna balansiranemu testu - zaradi skute je slastno sočen, zato je idealen ne le za petkove piškote, ampak tudi za udoben zajtrk v soboto, saj ne izsuši.
Rozine in skuta sta dobri prijateljici, vendar se mi zdi, da sladkemu testu bolj pristaja rahlo kiselkast okus brusnic (brusnice ali brusnice) – pravzaprav lahko poskusite s katerim drugim suhim sadjem, kandirano limonino lupinico, ali celo čokoladne koščke/narezane tudi s čokolado.
Bi raje klasično skuto? Tukaj je recept za pravo domačo skutno pito, seveda brez kopra.
Dodatki:
10 dkg mehkega masla
10 dkg sladkorja
2 jajci
15 dkg skute
1 limonin sok
1, 2 dl mleko
20 dkg moke
6 g pecilnega praška
8-10 dkg posušene šote (rdeče) brusnicemaslo in moka za mazanje modela
- Maslo in sladkor mešajte z ročnim mešalnikom 6-8 minut, dodajte eno za drugim jajca, dobro premešajte, nato skuto in limonin sok.
- V dveh delih izmenično vmešamo moko, pomešano s pecilnim praškom in mleko, čisto na koncu pa potresemo še brusnice.
- Pečemo v dobro pomaščeni in pomokani pečici, ogreti na 165 stopinj, 40-45 minut, preizkusimo z žebljičkom. V ugasnjeni pečici z odprtimi vrati pustimo še 10 minut, nato pa prestavimo na rešetko, da se ohladi. Potresemo s sladkorjem v prahu, seveda pa lahko dodamo tudi malo čokoladne glazure.