Šola piškotkov: biskvit, korak za korakom

Kazalo:

Šola piškotkov: biskvit, korak za korakom
Šola piškotkov: biskvit, korak za korakom
Anonim

Pravi osnovni recept je biskvit polnjen z marmelado: je hitro pripravljen in ga je mogoče zelo lepo popestriti. Še vedno pa je veliko ljudi, ki se tega umikajo: biskvit ne bo uspel, bo preveč ploščat, sesede se, ne bo ga mogoče lepo zviti, se drobi ali strga pri zvijanju. Zdaj vam bomo pokazali korak za korakom, tako da se bodo lahko odločili tudi tisti, ki se v kuhinji ukvarjajo z osnovami.

Biskvit 8
Biskvit 8

V galeriji smo dokumentirali vse korake postopka s fotografijami, če morda iz opisa ni jasno, poglejte, kako to storiti.

Dodatki:

4 jajca

80 g sladkorja (jaz sem uporabila trsni sladkor)80 g moke

majhen kozarec marmelade po izbiri (na slikah jagodna marmelada)

Stepene beljake in rumenjake penasto umešamo
Stepene beljake in rumenjake penasto umešamo

1. Ločite jajca.

2. Rumenjakom dodamo tretjino sladkorja in z ročno metlico penasto mešamo. Dobro je, ko se posvetli v svetlo rumeno, kremasto barvo in postane gosto in penasto.

3. Beljake začnemo stepati z električno ali ročno metlico, vendar jih ne stepemo do konca. Ko je že gosto, a bi ga še lahko zlili iz posode, dodamo preostali (dve tretjini) sladkorja in stepemo v čisto trdo peno. Na tej točki sploh ne bo zdrsnilo iz narobe obrnjene sklede.

4. Zdaj bomo obe vrsti jajčnih delov zmešali tako, da se beljakovinska pena ne zlomi. Rumenjakom, ki smo jih penasto umešali, dodamo lopatko ali dve beljakov in jih s tem razrahljamo. Nato dodamo še preostanek beljakove pene, le da na tej točki rumenjake previdno vmešamo v peno.

5. Moko presejemo, nato pa jo previdno vmešamo v jajčno zmes. Pecilni prašek ni potreben, saj bo biskvit narasel iz jajčne pene.

6. Testo enakomerno razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Če želite višjo in debelejšo gobo namažite cca. 1 cm debeline. Če imate raje manj debelo plast biskvita v zvitku, potem cca. namaži ga pol cm debelo. Midva sva uporabila slednji način, zato lahko na rolado dodamo več plasti marmelade, saj bo naš biskvit večji in tanjši. Biskvit poskusite enakomerno raztegniti. Če je na robovih tanjši in se tam bolj kuha ali izsuši, se prav tako ne bojte: pečen biskvit lahko obrežete naokoli ali pa preprosto odrežete dve skrajni rezini pred serviranjem – zagotovo se bodo našli prosilci za tudi odpadki!

7. v pečici ogreti na 180°C cca. Pečemo 10 minut (odvisno od debeline) do svetlo rjave barve.

8. Ko je biskvit pečen, takoj odlepite peki papir, nato pa ga položite na čisto kuhinjsko krpo ali peki papir in takoj zvijte. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. To je skrivnost, kako zagotoviti, da se goba ne zlomi ali strga, ko je že napolnjena in zvita.

9. Ohlajen biskvit previdno odvijemo, namažemo z marmelado, nato zvijemo. Po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu.

Različice

Osnovni biskvit lahko aromatiziramo in popestrimo na več načinov. Biskvitnemu testu lahko primešate različne arome: vanilijo, malo celega ali mletega maka, naribano lupinico neobdelane limone ali pomaranče, lahko pa poskusite tudi z matcho v prahu. 10-20 gramov moke lahko nadomestite s kakavom v prahu in tako pripravite čokoladni biskvit.

Nadev lahko tudi spreminjamo: namesto marmelade lahko uporabimo na primer domač vanilijev ali čokoladni puding, limonino kremo, lahko pa naredimo tudi kul debelno torto, polnjeno s kremo s tartufi.

Priporočena: