Namesto s čokolado napolni adventni koledar z domačo karamelo

Kazalo:

Namesto s čokolado napolni adventni koledar z domačo karamelo
Namesto s čokolado napolni adventni koledar z domačo karamelo
Anonim

Pravo drobljivo in drobljivo mlečno karamelo lahko pripravite doma. Zdaj prikazujemo različico s turbinskim polnjenjem z mlečno čokolado, ki jo lahko prelijemo tudi z nekaj grobo sesekljanimi orehi ali lešniki. Delček vam lahko prinese tudi Božiček v lično okrašenih škornjih! In če bi raje pripravili različico z arašidovim maslom, kliknite tukaj!

Mlečna karamela 1
Mlečna karamela 1

Dodatnih pribl. Za 20 kosov:

– 130 g sladkanega kondenziranega mleka

– 70 g trsnega sladkorja

– 30 g akacijevega medu

– 40 g masla

– 2 čajni žlički sode bikarbone

– 60 g mlečne čokolade

– ščepec fleur de sel ali morske soli

– majhna pest orehov ali lešnikov, grobo sesekljanih (neobvezno)

Priprava:

1. V ponev odmerite kondenzirano mleko, trsni sladkor, med, maslo in sodo bikarbono ter med nenehnim mešanjem segrevajte na majhnem ognju. Pomembno je, da masa ne vre, dokler se sladkor popolnoma ne stopi (približno 8-10 minut).

2. Ko se sladkor stopi, prestavite na močnejši ogenj in maso ob stalnem mešanju kuhajte toliko časa, da postane iz belkaste v izrazito rjavkasto karamelno barvo, se zgosti in loči od dna lonca (cca. 7-8 minut). Če imamo jedrni termometer, bi moral doseči 116°C.

3. Nato odstavimo z ognja in stresemo na majhne koščke narezano mlečno čokolado, sol in orehe/arašide, vendar zelo pomembno, da ne mešamo še. Pustite, da se ohladi približno minuto ali dve, nato vmešajte čokolado, sol in semena. Med mešanjem se lepo vidi, da masa, ki je bila na začetku lepa in sijoča, med mešanjem postane mat. Takrat smo dosegli pravo konsistenco. Skrivnost prave, drobljive mlečne karamele je v tem, da maso po kratkem ohlajanju premešamo, kar pospeši tvorbo mikroskopskih kristalov sladkorja - to bo potem povzročilo drobljivo teksturo.

4. Prelijemo v pravokoten pekač (cca. 12x12 cm) obložen s papirjem za peko, nato pustimo nekaj ur hladiti v hladilniku. Na koncu narežemo na kocke. Če ga podarjate, kocke najprej zavijte v peki papir ali celofan.

Priporočena: