Mislim, da je bistvo jesensko-zimskih kremnih juh to, da so nasitne, pogrejoče in seveda hitro pripravljene. Največkrat ga pripravim iz zelenjave, zdaj pa je bil sir. Še malo popestrila sem ga z eno mojih najljubših jesenskih zelenjav, porom. Pojejte vroče, s popečenimi kruhovimi kockami ali mehkimi kiflivi!
Tu je glavna stvar kakovosten sir. Za zraven se splača vzeti kakšnega dobrega, tokrat sem ga skuhala z irskim rdečim čedarjem, dober pa je vsak trdi sir s karakterjem (npr. gruyere, comte, gorski siri itd.). Osnova lahko ostane od vikend juhe, če pa je nimate, lahko uporabite tudi jušno jušno kocko, le preberite, kaj je v njej. V lekarnah lahko dobite izdelke samo iz naravnih sestavin, ki ne vsebujejo umetnih ojačevalcev arome – natrijev glutamat naredi vse enak okus.
Sestavine za 6 porcij:
1 liter jušne osnove (zelenjavne ali piščančje)
1 dl smetane
3 dkg masla
2 žlici moke
pol veje pora15 dkg naribanega
sir sol, poper, kruhove kocke
- Por vzdolžno prerežemo na štiri dele, ga temeljito operemo in narežemo.
- V loncu segrejemo maslo, dodamo čebulo, sol in poper ter dušimo nekaj minut. Ko sesede, ga potresemo z moko, premešamo in pražimo, da zlato zarumeni. Nalijte juho v majhnih delih in nenehno mešajte, da ni grudic. Kuhajte 5-10 minut.
- V juho med nenehnim mešanjem vlijemo smetano, nato lahko dodamo še nariban sir. Takoj ko ponovno zavre, zaprite in postrezite s popečenimi kockami kruha.