Zmagoslavje zelenjave: mineštra

Kazalo:

Zmagoslavje zelenjave: mineštra
Zmagoslavje zelenjave: mineštra
Anonim

Ta italijanska juha mi že dolgo ni bila všeč, saj sem vedno naletela samo na čisto paradižnikovo različico. S paradižniki pravzaprav nimam težav, vendar jih ne morem jesti niti kot paradižnikovo juho niti kot paradižnikov sok. Žal mi je zaradi vonja teh slabo, zato sem morala z jedilnika črtati tudi juho, za katero sem mislila, da je mineštra. Vsaj za nekaj časa.

Potem pa mi je prijatelj Italijan sporočil, da lahko mineštro pripravimo na več načinov in ni vseeno, v katerem delu Italije jo jeste. Ponekod ga pripravijo z več paradižniki, ponekod paradižnika sploh ne dodajo. Ker to v njegovi družini ni v navadi.

Slika
Slika

Prihaja iz Firenc in oni na primer v juho sploh ne dajo svežega paradižnika, ampak samo paradižnikovo mezgo. Aja, le malo tega, a kot bonus ga dobro zapakirajo s parmezanom. Tako je mineštra postala ena mojih najljubših juh.

Priprava juhe je zelo enostavna, sploh če zelo radi sekljate zelenjavo ali imate otroka, ki bo to naredil namesto vas za nekaj žepnine. Če nobena od njih, je malo zapleteno, a iz toliko zelenjave je ogromna količina juhe in jo lahko jeste, dokler vam ni dolgčas.

Pomembno je, da juho ves čas kuhate na nizki temperaturi, da bo bistra in dobrega okusa.

Prosilci

  • zaloga (ali voda)
  • polovica stebla pora
  • 1 glavica rdeče čebule
  • 2 korenčka
  • celi parmezan (odmerjeno)
  • 2 repi
  • 3 majhni krompirji (velikosti jajca ali en velik)
  • 1 sladki krompir
  • 2 pesti riža
  • 3 pesti stročjega fižola
  • 1 bučka
  • 2 žlici naravne paradižnikove paste
  • 1 šopek svežega peteršilja
  • 1 pest belega suhega fižola (namočenega)
  • 2 stebli zelene
  • sol
  • sveže mlet poper
  • 2 žlički kurkume
  • 2 žlički muškatnega oreščka
  • 1 žlica trsnega sladkorja
  • 3 žlice kokosovega olja/olivno olje

Tukaj je opisano, kako začeti

1. Rdečo čebulo sesekljajte, por narežite na kolobarje in podušite na olju, da postekleni.

2. Dodajte sladkor in karamelizirajte peso, peteršilj, riž in suh fižol.

3. Začinimo s kurkumo, muškatnim oreščkom in poprom. Ne dodajajte še soli!

4. Zalijemo z osnovo (lahko tudi navadno vodo), dodamo parmezan na koncu (skorjico) in juho kuhamo 15-20 minut na zelo nizki temperaturi.

5. Dodajte stročji fižol in krompir.

Slika
Slika

6. Na koncu lahko dodamo bučke, zeleno in sladki krompir.

7. Ko se vsa zelenjava zmehča, paradižnik zmešamo z malo soka, dodamo v juho, po okusu dosolimo, zapremo štedilnik in pustimo pokrito ponev, dokler se ne ohladi.

8. Postrezite z naribanim parmezanom, svežim peteršiljem in baziliko. Če imate radi popečene kruhove kocke, lahko dodate tudi to.

Priporočena: