Sushi ni tako zdrav in vas celo zredi

Kazalo:

Sushi ni tako zdrav in vas celo zredi
Sushi ni tako zdrav in vas celo zredi
Anonim

Dolgo je veljala ideja, da priljubljena japonska specialiteta, suši, ni le zdrava, ampak da jo lahko varno uživajo tudi dietetiki. O njem doslej še nihče ni zares dvomil, po eni strani zato, ker debelih Japoncev ne vidiš prav pogosto, po drugi strani pa je res pomembna hrana za zvezdnice, kot sta Victoria Beckham in Cheryl Cole. Vendar pa dietetičarka Rachel Beller pravi, da to ni tako dobro za našo težo, kot smo mislili.

Beller, avtor knjige Jej, da izgubiš, jej, da zmagaš, je v izjavi za Daily Mail razkril, da lahko en suši zvitek vsebuje do 290–350 kalorij in skoraj 2,5–4 rezine kruha, kar ustreza ogljikovih hidratov, medtem ko je presenetljivo veliko beljakovin, je v njem malo. En sam kalifornijski zvitek – ki vsebuje majhno porcijo rib, avokada in nekaj majoneze – je po hranilni vrednosti na primer enakovreden dvema (!) kosoma sendviča rakovica-avokado-zelenjava. To se sliši precej slabo, še posebej, če ga jeste kot glavno jed, saj v tem primeru ne pojeste le koščka – torej v enem obroku ni težko zaužiti niti 1050 ali več kalorij.

Po mnenju zdravstvenih strokovnjakov naj bi povprečna porcija jedilnega lista vsebovala 140 gramov rib, v nigiriju (rezine ribe, ki se nanesejo na riževo kroglico) pa le 5 gramov. Torej bi morali pojesti osemindvajset kosov, da dosežete želenih 140 gramov. Zdravniki priporočajo, da če se kdo res noče odpovedati tej japonski specialiteti, raje uživa sašimi (surovo ali ocvrto tuno ali lososa), saj vsebuje bistveno več mineralov, omega-3 maščobnih kislin, beljakovin in vitaminov.

Veliko rib tudi škodi

Čeprav večina ljudi misli, da so ribe eno naših najbolj zdravih živil, naj nosečnice in doječe matere zaužijejo največ 2 porciji rib, bogatih z oljem, na teden (npr.losos ali skuša). Razlog za to je, da so poleg znanih, sicer zelo zdravih omega-3 maščobnih kislin v teh ribah lahko tudi onesnaževalci in patogeni, ki so lahko škodljivi za plod/otroka. Pred čezmernim uživanjem rib pa niso zaščitene le bodoče mamice: tudi drugim ne priporočajo več kot štiri porcije na teden, saj lahko – še posebej tuna – vsebuje sledi živega srebra, ki lahko poškoduje ledvice in centralni živčni sistem.

Slika
Slika

Čeprav lahko suši v trgovinah in restavracijah varno uživajo nosečnice, saj jih je po zakonu treba predhodno zamrzniti, da se na njih uničijo povzročitelji bolezni, hkrati strokovnjaki še dodajajo, da lahko nosečnice uživajte školjke in raku se jih vseeno izogibajte, saj lahko še vedno vsebujejo različne bakterije in viruse.

Sushi zvitek je pogosto sestavljen iz 75 odstotkov riža, ki med predelavo izgubi dragocene vitamine, minerale in vlaknine, ki so zelo pomembne za pravilno prebavo. Poleg tega se pogosto doda dodaten sladkor in/ali sladek rižev kis, da postane bolj pikanten; in veliko soli, kar močno poveča tveganje za različne srčne bolezni in možgansko kap.

Edina zdrava sestavina sušija je torej ostala morska trava, v katero so običajno zaviti ti mali grižljaji, a ta, naj bo še tako zdrava, le minimalno prispeva k našemu zdravju. Kalifornijska žemljica ga na primer vsebuje le en gram, kar je le en odstotek ženske dnevne potrebe po železu in kalciju. Torej cca. morali bi jih pojesti šest, da bi prispevali k svojemu zdravju, a s to količino morskih alg (kot je bilo že ugotovljeno zgoraj) boste zaužili tudi 948 kalorij, 13 čajnih žličk sladkorja in 10,5 gramov soli.

Sushi pogosto jedo tudi ljudje, ki se držijo diete, vendar se glede na zgoraj navedeno zdi, da se tudi oni zelo motijo. Po mnenju strokovnjakov jim tudi sušija ni treba povsem izločiti iz prehrane, a naj skrbno izbirajo, katere bodo jedli. Po eni strani zato, ker, kot smo razložili zgoraj, nekateri med njimi vsebujejo veliko kalorij in maščob, po drugi strani pa zato, ker se zaradi pomanjkanja beljakovin pozneje počutite siti, zato je zlahka pretiravati. Poleg tega lahko, če iz njega naročite celoten mešani meni, pojeste do 755 kalorij naenkrat (da dodane majoneze in kremnega sira niti ne omenjamo), kar je enakovredno Big Macu z majhno porcijo krompirčka.

Mnogi ljudje na brezglutenski dieti radi jedo suši, vendar jih moramo tudi zagreniti: čeprav je res, da je večina samega sušija sestavljena iz riža in rib, če ga pomakate v sojino omako, kot je običajno brez glutena, saj lahko vsebuje sledi pšenice. V tem primeru raje izberite tamari sojino omako!

Kako narediti suši bolj zdrav

Priporočena: